不論何時何地，掌握一些訣竅
簡單的一鍋咖哩飯
雖然不太營養但是煮一次就能吃好幾餐
在美國也能買到進口的咖哩塊
以下將鉅細靡遺的分享我用咖哩塊煮咖哩飯的心得
食材部分：
(都是以半盒咖哩塊的份量來算)
水1200~1500ml
洋蔥2~3顆
馬鈴薯4~6顆
大紅羅蔔半根或小紅蘿蔔4根
肉切塊(帶骨雞肉、去骨雞胸肉或牛肉都可以)
鹽適量
油一匙
黑咖啡半杯
選擇性添加食材：
蜂蜜一匙
蘋果一顆
選食材有撇步：
馬鈴薯請選擇不會融化的Cooking potato，
例如 Idaho就不是好選擇，很容易融化
蜂蜜選花蜜，請不要用龍眼蜜，沒有也沒關係
沒有咖啡也可以用即溶咖啡粉替代，但請不要用二合一或三合一
加入蘋果的話可以增加食用的樂趣
食材處裡：
將食材切塊，洋蔥分兩種方式處理
一種是一開始就要炒的洋蔥，我們切丁
一種是最後吃的時候真的要吃到的洋蔥，我們切塊
切洋蔥不想流眼淚？先泡水半小時即可
水不要倒掉，留著用來熬煮湯頭
切丁的話像這樣先橫向在洋蔥切幾刀，不要切斷
再縱向切開即可
可以省好幾刀，也不怕洋蔥丁亂跑
也不怕切到手
其他的洋蔥大刀一切就好
接著馬鈴薯和紅蘿蔔也是切大塊
切太小的話融化就沒了
接著要做一個很麻煩的工作
就是用你的刨刀，把馬鈴薯”面取り”
就是把馬鈴薯的邊邊角角都削掉
馬鈴薯才不會融化
削下來的馬鈴薯屑屑也不要丟掉
留著一起丟入湯裡可以增加咖哩稠度
像這樣把馬鈴薯的邊邊角角都削掉
紅蘿蔔也是分兩部分
一部分一開始就下去燉煮
另一部分先用水煮半熟，最後再丟下去
因為煮太久爛掉的胡蘿蔔一方面沒營養，一方面口感也不好
我還是希望能吃到蘿蔔的原味
開始料理：
首先我們將洋蔥水和清水一起煮滾備用
同時將最後丟的紅蘿蔔也順便燙一下
煮滾之後就可以開始炒洋蔥
直接在鍋子裡炒，如果你的鍋子不適合煎炒
那最好還是另外用炒鍋炒，就認命點多洗個鍋子吧
等鍋熱後關中火，倒入一匙油
油不要太熱，油出煙就不好了
然後炒切丁的洋蔥，這裡有個訣竅
我們要把洋蔥炒到微焦，這樣咖哩就會有焦香味
一放入洋蔥就必須不停翻炒
我們是要炒出焦香味，不是真的炒焦
這很重要
炒洋蔥有兩階段，炒一會洋蔥就會呈現有點半透明
大部分的料理(ex: 炒飯)炒到這樣就行了
接著再炒一會，就會呈現有點焦糖色
但不是炒焦喔
差不多這樣就好，因為我們還要炒肉
快速把肉放下去後繼續翻炒
不是要把肉炒熟
只要炒出肉的香味就好，這次我用的是牛肉
但雞肉也是一樣，大概表面熟了就差不多了
接著將要燉煮的食材放入鍋中稍微翻炒一下
接著將事先已經煮滾的熱水倒入鍋中
稍微淹過食材即可
然後先用中火繼續煮滾
然後關小火蓋鍋，總共要燉煮25~30分鐘
偶而來翻攪一下就好，小心不要把馬鈴薯碰壞了
在燉煮20分鐘後將最後一批食材放入
再蓋鍋燉煮5~10分鐘
快完成了！
接著先放入鹽一匙、蜂蜜少許，然後是我們的祕密武器
黑咖啡半杯，可以增加風味，讓咖哩飯變成大人口味
最後放入咖哩塊，從這裡開始到關火之前
必須一直緩慢攪拌，否則咖哩會在鍋底燒焦，整鍋就毀了
並注意不要碰壞馬鈴薯
你可以開中火，但小心不要被飛濺的湯汁燙到了
最後漂亮的擺盤，是讓食物便好吃的關鍵之一
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